Gli gnocchi rucola e gorgonzola

Una ricetta velocissima e gustosa... gli gnocchi di patate con rucola e gorgonzola!

Ingredienti (per 2 persone):

500g di gnocchi di patate
150g di gorgonzola
1 mazzo di rucola
noci
sale
pepe a grani
olio e.v.o.

Versare un filo di olio extravergine di oliva in una padella, unire la rucola e fare appassire a padella coperta (lasciare qualche foglia di rucola per la decorazione finale del piatto). Dopo 5 minuti circa spegnere il fuoco e aggiungere il gorgonzola tagliato a cubetti e un pizzico (poco) di sale. Nel frattempo cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata. Quando vengono a galla, scolarli e unirli alla padella con il formaggio e la rucola. Impiattare decorando con noci a pezzi, le foglie di rucola messe da parte, e grani di pepe precedentemente schiacciati in un mortaio.